Rougail d'ananas

Pour 6 gourmands :

- 200 grs d'ananas
- 1 échalote
- 1 piment oiseau (facultatif)
- 6 tomates cocktail
- quelques feuilles de basilic
- 1 citron vert

- Lavez, séchez, épépinez les tomates cocktail et coupez-les en petits dés.

- Pelez et émincez l'échalote.

- Epépinez le piment, hachez-le et mélangez-bien.

- Ciselez le basilic.

- Mélangez le tout.

- Découpez l'ananas en morceaux , puis en petits dés, incorporez-le au rougail.

- Pressez le jus de citron vert et ajoutez-le au mélange précédent en mélangeant bien.

- Gardez au frais pendant environ 1 heure.

Bonne dégustation !